Menu Escale en provence

Panisses croustillantes aux olives, anchois marinés et aïoli

Oeuf bio parfait, fromage de brebis, velouté de courge et praliné de noisettes

ou

Tarte fine aux légumes de Provence, légumes confits au thym, pesto de basilic, pignons torréfiés & coulis de tomate

Suprême de volaille fermière rôti, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, champignons de saison & jus corsé au thym

ou

Poisson de Méditerranée rôti, jus de bouillabaisse au safran, pomme de terre fondante & fenouil confit

Crémeux citron yuzu, biscuit moelleux à l'huile d'olive, meringue craquante

ou

Poire pochée aux épices douces, crème légère à la vanille, caramel au romarin & amandes torréfiées